Stuffed Zucchinis With Tomato Sauce- كوسا محشي بصلصة البندوره

ألكوسا بصلصة البندوره من الأكلات المعروفه في المطبخ العربي و تُحضّر بكثره في أغلب البيوت العربيه...تتميّز هذه الطبخه بسهولة تحضيرها و طعمها اللذيذ و الخفيف

تحضير الكوسا

- جوفي الكوسا بتفريغه من اللب بأداة الحفر الخاصة

وصفه الحشوه ، اخلطي المكونات التالية :

- كأس واحد من الارز

- ربع كيلو من اللحم المفروم ناعما

- بصله واحده مقطّعه الى مكعّبات صغيره

- ملح وفلفل الأسود و بهار

الطريقه
أحشي الكوسا بحشوة الارز واللحم. تذكري ان الحشوه ستزدد بالحجم فلذا أحشيها الى الثلث فقط.

في آنية الطبخ, أضيفي الكوسا الى صلصة البندوره و الماء مع الملح و الفلفل ألأسود, أطبخي الكوسا لمدة 45 الى 50 دقيقه على نار متوسطه الى ان تنضج الكوسا و الحشوه استواء كامل بدون ان يفقد شكله المتماسك.

قدّميها ساخنه

Stuffed Zucchinis with tomato sauce is a very popular meal that is prepared in the Arabic kitchen. it is a light and delicious meal and easy to prepare if you have the hollowing tool and the right ingredients.
Preparation of the zucchinis:
-Hollow your zucchinis using the special tool
Stuffing recipe, mix the following ingredients:
-One cup rice
-½ ground meat (beef or lamb)
-One diced onion
-Salt, black pepper, allspice

Directions:
Stuff the zucchinis with the rice and meat mix. Stuff only to about half or 1/3 of each the zucchinis, remember the rice mix is going to expand. In the cooking pot, add the stuffed zucchinis to tomato sauce and cook/ simmer on medium to low heat for 45-50 minutes or until soft but still holding its shape. Serve hot.

عيش السرايا- Bread & Cream Sweets

Bread & Cream Sweets
Ingredients:

2 Cups Sugar

2 Cups Water

2 Tablespoon Lemon Juice

2 Tablespoon Orange Blossom Water

Toast bread, toasted very brown and crunchy

Fresh Cream, or as it is known Cre’me Frai’che- Or two cans of Nestle full whipped cream

Direction

- Pour one cup of sugar in a pot, cook on high heat until the sugar starts to become in a liquid state and brown in color, this process makes the sugar “caramelized” , which is caramel in color. Move the pot around on the high heat, keep watching it; you do not want it to burn.

- When all the sugar becomes caramel color, add the second cup of sugar, stir to mix and add two cups of hot water. At this point, be careful when pouring the water on top on the sugar, some hot bubbles may form and hit you in the face, so keep your face away from the pot and wear protective gloves in your hands.

-Add two tablespoons of lemon juice to prevent the mix from crystallizing and mix.

-Simmer on medium to low heat until the mix becomes well incorporated.

- Add two tablespoons of Orange blossom water.

- In the meantime, toast your bread in the oven or in the toaster until crunchy and brown. You may cut the edges of the toast before you toast it or just leave it. With trial and error, I found out that cutting the crust out makes the dish better.

- Lay yout toasted bread in a pan.

- Pour the caramelized sugar and water mix all over the toasted bread

- The toasted bread will absorb the sugar mix and make it soft and mushy. Let cool before spreading the fresh cream.

- Spread the fresh cream on top of the bread and sugar syrup mix evenly to cover the top.

- Sprinkle sliced or ground pistachios on top of the cream to cover the whole top of the mix.

- Refrigerate before serving. Serve cold. It can keep in the fridge for couple of days.

المقادير

كوبين سكر*

كوبين ماء*

ملعقتين عصير ليمون*

ملعقتين ماء الزهر او ماء الورد*

*قالب توست أبيض, أو ما يكفي من الخبز التوست ليغطي صينية مقاس9X11 انش

*قشطه طازجه, كريم فريش أو علبتين قشظة نستله (قيمر)

*نصف كوب فستق حلبي شرحات او مفروم ناعم للتزيين

طريقة التحضير

*ضعي كوب سكر في الوعاء على نار عاليه حتى يصبح لونه مائل الى اللون البني الأشقر. هذه الطريقه هي تحويل السكر الى الكراميل.

*أضيفي الكوب الثاني من السكر و امزجي الخليط.

*أضيفي كوبين من الماء الساخن. في هذه المرحله كوني حذره عند صب الماء فوق السكر, حيث ستتكوّن فقّاعات قد تصيب و جهك. أبعدي و جهك عن قدر الطبخ و البسي كفوف واقيه. حرّكي المزيج جيدا حتى يذوب كل السكر

*حمّصي الخبز التوست في الفرن. بأمكانك التّخلّص من الحواف او تركها. لكن وجدت ان تقطيع الحواف افضل من تركها

*صُفّي الخبز المحمّص في صينية التقديم, أضيفي قطر السكر فوقه حتى يصبح الخبز طري و يُقطّع بسهوله. أتركيه حتى يبرد

*غطّي الخبز التوست بالكريمه, وذلك بتوزيع الكريمه ( ألقشطه) على وجه الخبز بتساو

*غطّي وجه الصينيه بالفستق الحلبي المفروم أو المشرّح

قدّمي الطبق باردا.من الممكن الأحتفاظ بالوصفه في البرّاد لمدة يومين فقط *

ألطبخ ألمغربي- Moroccan Cooking

Sou Sou Kitchen is a new Youtbue channel specialized in Moroccan cooking. The channel is very interesting. The lady who cooks in the videos is a Moroccan lady, she resides with her family in the states. I think her videos are very clear and her recipes are very easy to follow. I have always wanted to know more about Moroccan cooking , I think that Moroccan cooking is mysterious to me but at the same time I think it is very creative and full of colors that reflect the people and the way they go about their daily lives. This channel provides many recipes that are clear and easy and show the real authentic cooking in Morocco. I cannot embed any of Sousoukitchen videos here on my blog because she disabled this feature, but I got her permission to publish the links to her videos on Youtube.

I hope that one day soon Sou sou will create her own blog and publish all her cooking videos on it.
I hope you all enjoy watching her videos by clicking on the links I have on this post.

Enjoy!

An update: Sou sou created her own blog and you can view it here.

مطبخ سوسو هو أسم قناة جديده للطبخ المغربي على أليوتوب. صاحبة هذه القناه هي سيّده مغربيه تعيش مع عائلتها في الولايات المتحده ألأميريكيه. ألسيده سوسو تصوّر جميع الفيديوهات بنفسها و هي تحضّر الأطباق المغربيه الجميله و اللذيذه. طريقتها في الطبخ و عرض الوصفات سهلة المتابعه و العرض واضح جدا. في أعتقادي الشخصي أن ألطبخ المغربي مليْ بالغموض و الأبتكار و ألوانه جميله أيضا تُعبّر عن الشعب المغربي و طريقته في الحياه و ألأكل...لأن ألأكل يمثل جزء كبير من الشعوب. أحببت أن الفت نظر قراء هذه المدونه الى هذه القناه لما تحويه من ماده جيده و مفيده في تعلّم وصفات من بلاد عربيه أخرى. بالطبع أخذت أذن من صاحبة القناة بنشر الروابط لها هنا على موقعي. أتمنى ان تستمتعوا و تستفيدوا من مشاهدة الوصفات , اتمنى ان تنشر السيده سوسو وصفاتها على مدونه خاصه بالطبخ المغربي في القريب

ملاحظه: بناءا على الحاح منّي للسيده سوسو أستجابت أخيرا و ابتكرت موقعا للطبخ المغربي. تجدونه هنا

Stuffed Bell Peppers- فليفله محشيه

This recipe came to life when I was spending the day at my sister's house, Dunia. She had purchased a lot of green, red, yellow and orange bell peppers, they were almost going bad...She had some leftover rice and some cooked ground meat, so thinking what to do with all of the ingredients, this recipe came to mind and it was created by Dunia....It turned out great!

Ingredients:
Bell Peppers, any color
leftover cooked rice and cooked ground meat
Tomato Sauce
Water
Sliced Onions

Direction:
-Empty the bell peppers from the seeds.
-Mix the precooked rice and precooked ground meat. Add a little on tomato paste to it.
-Fill the bell peppers and cover with the tops
-If you have extra stuffing, stuff zucchinis and tomatoes too, it adds to the flavor of the dish.
-Place the stuffed vegetables in a baking pan.
-Add tomato sauce to the dish and add little water.
-Season with salt and black pepper
-Bake in a 400 degree oven for 50-60 minutes, until the sauce is done and the vegetables are cooked fully.

Enjoy hot or at room temperature. Enjoy!

قضيت أحد الأيام في زياره لأخت زوجي, دنيا. أبتاعت في ذاك الأسبوع الكثير من الفليفله الخضراء, ألحمراء, ألصفراء و البرتقالية اللون. ألقليلفه لم تعد طازجه و فكرت بأن تطبخها محشيه بالرز المُعد مسبقا و اللحمه المفرومه المطبوخه بأضافة صلصة البندوره للحشوه و طبخ الخضار في الفرن بعد حشيها مع صلصة البندوره.

المكونات :
الفلفل الحلو, أو كما يُعرف بأسم الفليفله ، أي لون
ألرز و اللحمه المفرومه المطبوخين مسبقا
صلصة البندوره
ماء
مقطع شرائح البصل
ألطريقه :
نظفي الفلفل من البذور.
أمزجي الأرز واللحمه المفرومه معا . أضيفي قليلا على صلصة البندوره
أحشي الفليفله وغطّيها بالقُمع
إذا كان لديك حشوه اضافية, أحشيها في اي انواع خضالر قابله للحشي مثل الكوسا أو البندوره ، لأنها تضيف نكهة لذيذه للطبق.
ضعي الخضار المحشيه في صينيه قابله للخبز في الفرن
أضيفي صلصة البندوره الىالخضار معإضافة قليلا من الماء.
أضيفي البصل المقطع شرحات
أضيفي الملح والفلفل الأسود
اخبزي في فرن 400 درجة ل50-60 دقيقة ، حتى يتم استواء الصلصه والخضراوات.
قدّميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة. صحتين و عافيه