لقمة القاضي- العوامه- Awwameh- Sweet Delight

لقمة القاضي أو كما تعرف ايضا بأسم العوامه من الحلويات الكلاسيكيه المعروفه في دول ألشرق ألأوسط و حوض البحر ألأبيض ألمتوسط
في الحقيقه انا لم احضّر هذه الوصفه من قبل و لكن قررت اني احضرها في رمضان على أمل انها تطلع جيده. حصلت على الوصفه من ويكيبيديا.
النتائج النهائيه في الطعم كانت لذيذه جدا و لكن من الناحيه الشكليه أو الجماليه ,العواّمه التي حضّرتها لم يكن لها علاقه بالوصفه الأصليه أبدا. أعذروني, أعتقد أن قلي العوّامه يحتاج الى مهاره و تمرين, اتمنى انها المره القادمه يكون على الأقل شكلها دائري حتى تعكس شكل الوصفه الأصليه.
ألمقادير
نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض
كوب من الماء

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريه

قليل من الملح

زيت للقلي

كوبين من القطر,الشيرة , شربات السكر

الطريقه

قم بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق

قم بعجن الخليط حتى يتجانس ويصبح لينا ومتماسكا، واترك العجينة لمدة نصف ساعه حتى تتخمر

قم بتسخين الزيت في وعاء

ابدأ في تشكيل العجينة علي شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وقم بوضعها في الزيت الساخن

ملاحظه هامه: لم أستعمل الماء كما ذكرت الوصفه, و لكن استعملت الزيت حيث أن استعمال الماء مع الزيت الساخن لا يشكل ثنائي جيد و من الممكن ان يسبب تكّون الفقاعات- لكن هذا رأيي

قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات

قم بإخراج الكرات من الزيت بملعقة مشبكة،ثم ضعها في القطر البارد مع التقليب حتى تتشرب بالقطر

صحتين و عافيه

I could not find a name for this dessert in English! I think it is similar in taste to funnel cake but without eggs or milk. I will call this dessert "Sweet Delight"!

This is a classic recipe made in the Mediterranean and Middle East countries. I have never made this dessert before but since it is Ramadan and this is one of the popular sweets during this month, I decided to make it. I found the recipe on Wikipedia and thought I can do it...I mean I have seen my mother and many others make it and I had no idea that it is easy to prepare. The recipe is very simple, has only few ingredients but when it comes to frying the dough, it is pretty tricky and needs a lot of practice and experience. My final results were very delicious but looks wise it had nothing to do with the original recipe at all!

Ingredients:

Half kilogram White flour, about One pound

3 cups of water

1 teaspoon instant yeast

Little salt

Oil for frying

2 Cups Sugar syrup to dip the sweet delights in.

Directions:
*Mix yeast and salt with the flour
*Add water little by little until the mix is loose but not watery
*Leave the dough in a warm place for half an hour before frying
*Heat the oil Try as best as you can to shape the dough into balls by using a spoon or two
*Deep fry the dough until golden brown.

It was recommended in the recipe to dip your spoon in water, but I did not think it is a good idea to mix hot oil with water, since it will create bubbles that will burst in your face while frying!
*Get the sweets out of the hot oil and right into the cold sugar syrup, let stand for few minutes to allow the sweets to absorb the syrup, then put them in the serving platter. Enjoy hot or cold.

Ramadan Menu- أطباق رمضانيه

Here comes the holy month of Ramadan and it brings with its blessings many classic and new recipes. I Wish Muslims around the world a very blessed month and may God grant us all his forgiveness and mercy.
As for me, my Iftar table has two stable dishes on it to make me feel it is Ramadan. The first dish is Fattoush Which is a green salad with toasted or fried pita bread. It has many varieties and at the end it is up to you to choose the type of greens and vegetables added to it or what type of dressing you would like to use. The second dish is Lentil Soup .although Ramadan comes this year in the summer time, but it would not be Ramadan without soup! I also alternate between soups in Ramadan, sometimes I make tomato alphabet soup , vegetable soup, French Onion soup, and Minestrone soup.
Of course the king of sweets in Ramadan and only made during this holy month as the main dessert is Atayief or Qatayief
Atayief, or Qatayief is pancake like dough that is filled with all kinds of things, such as milk pudding, full cream, white cheese and walnuts. I got couple of variations for the fillings, one is
vanilla carmalised banana and the other filling is cinnamon apple. I think those are easy to prepare and no need to list the recipe since they sound so easy to prepare!
Of course the main sweetener for most Middle Eastern sweets is using Sugar Syrup .
Happy Ramadan to you all and your loved ones! Enjoy and make sure you share the good stuff with the needy.

ها هو شهر رمضان المبارك يأتينا ويحمل مع بركاته و خيره العديد من الوصفات التقليديه والجديدة أيضا.
في هذه المناسبه السعيده, أتمنى لجميع المسلمين في كل انحاء العالم شهرا مباركا واسأل الله ان يمنحنا جميعا المغفره والرحمة في دنيانا و آخرتنا. آمين.
هناك طبقين لا أستغني عنهم في رمضان و أحضّرهم باستمرار و وجودهم مهم على مائدة ألأفطار, وجودهم على مائدة ألأفطار يعني رمضان هنا! هذان الطبقان هما صحن الفتوش و شوربة العدس

. ألفتوش هو عباره عن سلطة خضراء مع أضافة الخبز العربي المحمّص أو المقلي لها. هناك عدة طرق لتحضير الفتوش لكن في النهاية الامر متروك لكم لاختيارأ انواع الخضار وأضافة أنواع الأعشاب المطيّبه لها. , لكم أختيار أضافة الخل او الليمون لها مع زيت الزيتون ذو النوعيه الممتازه.
ورغم ان شهر رمضان هذا العام يأتى فى وقت الصيف ، ولكن رمضان لا يكون رمضان من غير صحن الشوربه!
بالأضافه الى شوربة العدس في رمضان , أحضّر شوربة البندوره مع الأحرف الأبجديه او الشعريه, شوربة البصل الفرنسيه, شوربة الخضار أو المينستروني الأيطاليه.

ألقطايف يعتبر من الحلويات الرئيسيه في هذا الشهر الفضيل , بل يعتبر ملك حلويات رمضان! بالأضافه الى العثمليّه , الكنافه , العوامه او لقمة القاضي و الحلويات المحضّره من القمر الدين و غيرها الكثير من الحلويات المتعلقلّه بهذا الشهر الكريم. حشوة ألقطايف في العاده تتكون من الجوز و السكر, الجبنه أو القشطه, و لكن حصلت من أحد ألأصدقاء على وصفه للحشو مكوّنه من الموز المقلي مع السكر و اضافة الفانيلا, و ايضا حشوة التفاح مع القرفه. أعبقد ان الوصفتين السابقتين للحشو لا تحتاجان الى تفسير لأنهم سهلين جدا في التحضير!
وبطبيعة الحال المحلي الرئيسي لمعظم انواع الحلويات المعدّه في دول منطقة الشرق الاوسط هو شراب السكر المعقود أو يسمّى القطر, الشربات أو الشيره, و كل عام و انتم بخير