Sfeeha- صفيحه باللحمه - Meat Pies

Meat pies or Sfeeha is a popular snack that is prepared in the Middle Eastern kitchen. It has many variations of preparing and filling, this is an easy recipe to prepare this delicious food that can be eaten as a snack or as a meal served with green salad or yogurt.






Ingredients:

Basic bread dough (I used frozen bread dough, two loaves)
1.5 pounds ground beef or lamb
2 diced onions. (I used dry onion flakes as a time saver)
3 tablespoons tomato paste
Salt ,pepper & Allspice
Oil for the pan

1/2 cup pine nuts

1- Preheat oven to 450 degrees. Combine meat, onions, and seasonings and cook with little oil until browned fully

2- There are few things that you can add to the meat to flavor it even more, such as adding yogurt or pomegranate molasses or Tihini sauce or tomato sauce. I added tomato paste and mixed it well.

3- Add the pine nuts

4- Cut the dough out to form about 3-4" rounds. Let it rest for 10-15 minutes.

5- Place some of the meat filling onto the dough

6- Place on an oiled baking sheet and bake at 450 degrees for about 15 minutes. But depending on your oven it might take less or more time.

7- Broil the top to a nice golden brown color. Do not leave for a long time under the broiler, they burn fast!

العجينه الاساسية للخبز ) استخدمت العجينه المجمده الجاهزه)
نصف كيلو لحم البقر او الضأن المفروم
البصل المقطع قطع صغيره. أستخدمت رقائق البصل الجاف لتوفير الوقت)
3 ملاعق كبيره معجون البندوره
الملح والفلفل و البهارات حسب الرغبه
زيت لدهن صينية الخبيز
ربع كوب من الصنوبر-
- سخني الفرن الى 450 درجة. قلّبي اللحم والبصل والتوابل واطبخيها مع قليل من الزيت حتى تستوي تماما
-أتركي اللحم حتى يبرد قليلا. هناك عده من الأختيارات التي يمكنك اضافتهاا الىاللحم المفروم مثل اضافة اللبن الرايب, أو دبس الرمان, أوالطحينه أو صلصه البندوره.

اضف الصنوبر الى اللحمه المفرومه.

قطعي العجين الى قطع كروية الشكل( بقدر الأمكان). و اتركيها لتختمر و ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
ضعي الزيت في صينية الخبز, ضعي الجين قبل الحشي
بأطراف أصابعك, أحشي الحجين بقليل من اللحم
وأخبزي في الفرن على حرارة 225 درجة مئويه لمدة 15 دقيق أو أقلة. ولكن حسب فرنك قد يستغرق اقل او اكثر من الزمن.

- اشوي من الاعلى حتى تحصلي على صفيحه مشهية اللون . راقبي الصينيه حين الشواء لأنها سريعة الأحتراق

Chinese Stir Fry With Veggies And Beef Strips- وصفة خضار صيني مع شرائح اللحم

هذه وصفه سهله للخضار المقليه على الطريقه الصينيه مع شرائح اللحم.
:المكونات

زيت طبخ - الثوم - البصل - الفاصوليا الخضراء - الجزر - ملفوف - شرائح اللحم البقري - صلصه الصويا- مكعبات مرق اللحم البقري- المعكرونة الصينيه – ملح - الفلفل الاسود حسب الذوق

الطريقه:
قطعي الخضراوات - سخني الزيت -أضيفي الثوم - قلّبيه لبضعة دقائق - أضيفي البصل المقطع - وقلّبي مع الثوم
والزيت حتى يصبح ذهبي اللون - تضاف شرائح اللحم البقري و تقلّب لدقائق عديده ثم تغطّى - اضيفي التوابل - اضيفي الجزر - حركي لبضع دقائق - اضيفي الفاصوليا الخضراء - حرّكي ,غطي الاناء و اطبخي لبضع دقائق - اضيفي الملفوف المقطع - حرّكي ,غطي الاناء و اطبخي لبضع دقائق – أضيفي ربع الى نصف كوب صلصة الصويا – أضيفي ¾ كوب ماء – أطبخي الخضار مع اللحم و الصويا لخمس دقائق – أرفعي اللحم و الخضار و اتركي السائل في وعاء القلي – أضيفي مكعب لحم البقر و أذيبيه - اضيفي قليل من االماء- اضيفي المعكرونة حرّكي الى ان تصبح طريه, وهذا يأخذ حوالى 3-4 دقائق– أعيدي الخضار و اللحم الى الأناء و اخلطي الموا- قدّميها ساخنه

This is a simple and easy to prepare delicious recipe

Ingredients:

Oil

Garlic

Onions

Green Beans

Carrots

Cabbage

Beef Strips

Soy Sauce

Beef Bullion

Noodles

Salt and Black Pepper to taste

Directions:

1-Cut your vegetables

2-Heat up the oil

3-Add the garlic- Sauté for couple of minutes

4-Add the onions- mix and sauté with the garlic and oil until golden in color

5-Add the beef strips and cook until tender

6-Add your seasoning

7-Add the carrots- stir for few minutes

8-Add the green beans- Stir - Cover the pot and let cook for few more minutes

9-Add the cut cabbage- Stir- Cover the pot and let cook for few more minutes

10-Cover and let cook for few minutes

11-Add ¼ to ½ cup Soy sauce to the vegetables and beef

12-Add ¾ water- Cover and let cook for few more minutes

13-Remove the stir fried beef and vegetables reserving the liquid in the pot

14-Add beef bullion to the reserved liquid in the pot and dissolve

15-Add little water

16-Add the noodles and stir until it becomes soft- this takes around 3-4 minutes

17-Return your stir fry vegetables and beef to the pot and pour over the noodles

18-Serve hot and enjoy!

Green Beans Stew- يخنة الفاصوليا الخضراء

تطهى يخنة الفاصوليا الخضراء تقليديا في الدول العربيه مع مرقة اللحم و لحم البقر او الضأن . ولكن هنا في هذه الوصفه أطبخ الفاصوليا بدون لحم ( نباتي). أعتقد أن طبخ الخضار بدون اللحم يجعل طعمها ألذ وغير مستتر بطعم اللحم او مكوناته.هذه وصفه سهله من هذا الطبق اللذيذ. للخطوات يرجى مشاهدةالفيديو.

- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء الطازجه او المجمده
-بصله واحده كبيرة
- زيت الطهي
-كزبره خضراء مفرومه( اختياري)
- معجون البندوره
- قطع البندوره الطازجه (اختياري)
- نصف ملعقه صغيره قرفة
-الملح والفلفل الاسود حسب الذوق

الطريقه
-قلّبي البصل في الزيت
-أضيفي الفاصوليا
- أضيفي الكزبره الخضراء المقطّعه
-أضيفي معجون البندوره المخفف بالماء
- أضيفي قطع البندوره الطازجه
-أضيفي التوابل
-أغلي القدر على حرارة عالية في البداية ثم خفضي الحراره و ايهاغل ببطء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة كاملة إلى أن يتم الطهى
-تقدم ساخنه مع الارز الابيض المفلفل

Green beans stew is traditionally cooked in the Middle Eastern kitchen with beef or lamb broth and cubes of beef of lamb, but this is my vegetarian version of this delicious and easy dish. Enjoy the recipe and the video.

Ingredients:

-½ Kilo Green beans, fresh or frozen

-1 large deiced onion

-Cooking oil

-Fresh cut Cilantro (Optional)

-Tomato paste

- Fresh cut Tomatoes (Optional)

-½ teaspoon cinnamon

-Salt, black pepper to taste

Directions:

-Sauté diced Onion in oil

-Add Beans

-Add chopped Cilantro

-Add diluted Tomato paste

-Add fresh cut Tomatoes

-Add spices

-Boil on high heat at first then lower the heat and let simmer for at least 30 minutes until it is fully cooked

-Serve with white rice on the side

Cooking- ألطبخ

قد يكون البصل هو القاسم المشترك في أعداد اي وصفة طعام مهما كانت الا بالطبع اذا كانت طبق حلويات!

الطهي لا يكون بتطبيق وصفه بطريقه حرفيه, لكن اللمسه الشخصيه لها أثرها في نتائج اعداد اي وجبه.

ألحكم على النتيجه النهائيه لتحضير اي وصفه يحكمه عوامل عده منها أضافة الروح و اللمسه الشخصيه في اعداد الوجبه و كذلك تغيير بعضالمقادير أو المكونات لتناسب ذوقك الخاص أو ما تحبه عائلتك له أثر كبير في النتائج النهائيه. أضافة اللمسه الشخصيه للوصفه تغيّر من الوصفه حبى لو كانت تقليديه, و تجعلها مفصله على ذوقك الخاص.

عند الطهي, هناك قواعد اساسيه لا بد من معرفتها و أتّباعها, و يأتي بعد ذلك اضافة أو حذف أي من المكونات او الكميات و هذا يعتبر من الأبتكار و الأبداع في فن الطبخ, حيث يقوم الشخص بخلط النكهات, التوابل المختلفه و انواع الخضار, البقول, اللحوم , و التحكّم في اوقات الطبخ, تماما مثل الكيميائي المحترف ليحصل على نتائج جيده و مرضيه.

عند الطهي, و خصوصا في بداية المده حيث يكون الأنسان عديم الخبره في هذا المجال, اتّباع طريقة التجربه والخطأ هي أفضل طريقه. عند أعتمادها يكتسب الأنسان خبره في الطبخ و يكون شخصيته كطاهي متمرّس.

يجب ان يكون الأنسان على أهبة الأستعداد انه ليس في كل مرة يقوم فيها بطبخ اي وصفه ، ستكون النتيجه ككل مرّه بل ربما تكون الافضل ، و سوف يفاجئ الشخص نفسه بالنتائج.

الطهي من ألأمورالسهله جدا ؛ واعتقد انه يمكن لاي شخص ان يطهي أذا أضطر الشخص لذلك. الأنسان بحاجة الى تناول الطعام يوميا ،فلا بد من اعداد الطعام!

أفضل طريقه لطهي اي وصفه حصول على أفضل هي أن يبداء الشخص بالمكوّنات الطازجه و أستعمال الخضار الطازجه في موسمها لأنها تكون في أحسن وقت للأستمتاع بمذاقها الطازج.

تمنياتي للجميع بطبخ مثمر!

To cook any meal you need to start with an onion. No matter what you make, most recipes call for onions. You have to sauté that onion and then go on with the rest of your

ingredients. Of course, you will not need an onion when you are making desserts otherwise your dessert will be just too full of onion flavor, unless you like it that way!!

When cooking, you need to use your own judgment about the quantities

you make for the number of people you are serving, the

cooking times are not set, but they are approximate, so for sure you need to use your own judgment about that too. Your own taste does affect the recipes you are preparing. Adding your own personality to the dish you are cooking makes any recipe very special in a way and has your own magic touch to it. So I believe that personality plays a lot in the outcome of cooking any recipe, even if it was a traditional one.

There are many basics to cooking any recipe; all you have to do is just have knowledge of those basic rules. Being creative in altering any recipe to your own liking makes any recipe your own. There are no set rules in how to change any recipe to a signature dish of your own. Be creative, know the short list of rules in cooking and know the chemistry behind mixing up flavors, spices, times of cooking and the basic “know how” of cooking.

In cooking, a trial and error method is used on a daily basis. You have to be prepared that not every time you make a certain recipe, it will come out as good as it did before, it might even be better and you will surprise yourself of the great results.

Cooking is so easy; I think that anyone can cook. We all need to eat daily, so preparing food is a must for all of us. To make sure you have a great dish, start with the freshest ingredients. Try to use vegetables in their peak time and do not kill them by over cooking them!

Happy cooking!