Hot Cocoa- شراب الكاكاو الساخن

أنا أعلم أن هذه هي وصفة مناسبه جدا لفصل الشتاء و لكن نظرا لما تعطيه الشوكلاته من تحسن في الحاله النفسيه للأنسان قررت أن أدرج الوصفه هنا, حتى لو كانت تشرب في الصيف او الجو الحار. أعتقد ان شراب الكاكاو الساخن ليس له مكان او زمان او حتى طقس معيّن يحتم الأستمتاع به.سلاسة طعم الكاكاو المخلوط مع الحليب والسكر يعطي نتائج لذيذه جدا.
ومن السهل جدا تحضير هذا الشراب الطيب ،في دقائق عديده يتمكن الشخص من التمتع بشراب الكاكاو الساخن.


المكونات :
- كوب واحد حليب مجفف

- نصف كوب مسحوق الكاكاو

-نصف كوب سكر

-ثلاثة أكواب ماء مغلي

وصفة بديله : يمكنك استخدام 3 كبايات من الحليب الطازج كامل الدسم ان شئت.

الطريقه :

-اغلي الماء

-اضيفي مسحوق الحليب الناشف. اغليه لحظة للتأكد من ذوبان الحليب المجفف.

- اضيفي مسحوق الكاكاو

-اضيفي السكر

- اغليه لدقائق قليله ثم قدميها ساخنه

- يمكنك أضافة قليل من القشطة( ألكريمه) و المارشملو. للزينة رشي مسحوق الكاكاو

صحتين

I know this recipe is a little bit out of date considering the winter season is gone behind us and the warm weather is approaching, but I still think this drink is timeless! It is so so good and satisfying in many way...the smooth taste of dark cocoa combined with milk and sugar is so flavorful and just makes me happy thinking about how yummy it is !
It is so easy to make, you are only three minutes away from enjoying a great drink late at night, or at anytime of the day!



Ingredients:
- 1 cup instant milk powder
- ½ cup cocoa powder
- ½ cup sugar
- 3 cups boiling water

Alternative recipe: You may use 3 cups of fresh milk with any fat content of your choice
Direction:
- Boil your water
- Add milk powder. Boil for a minute stirring constantly to make sure that all the powder milk is dissolved
- Add cocoa powder
- Add sugar
- Boil over then serve hot
- You may top your cup with whipped cream or marshmallows and garnish with cocoa powder -
Enjoy!

MEDITERRANEAN CHICKEN WITH QUINCE- دجاج بالسفرجل

وهذه وصفه مختلفه جداعن الوصفات التقليديه في العالم العربي. اعتقد انها وصفه ايطاليه!

ابني هو من أوحى لي ان اكون اكثر ابداعا فى طبخ الدجاج. أشار الى أنه ملّ من أكل نفس الشيء دائما! هو يحب الطعم الحامض- حلو في الأكل ، و رأيت ان هذه الوصفه قد تفي بالغرض . المشكلة اننا في بداية موسم الربيع ولا يوجد سفرجل طازج في السوق!! ولكني كنت محظوظه أذ تواجد لدي في البيت نوعين من السفرجل المحفوظ, السفرجل المهروس المحلّى و مربي السفرجل قطع كبيره.

أنا احب المغامره في المطبخ, و أحب ان اجرب وصفات غريبه و جديده, و الدجاج بالسفرجل كانت مناسبه جدا لهذه المغامره.

نتيجة طبخ هذه الوصفه كانت لذيذه و سهله و الأهم من ذلك انها نالت أعجاب ابني!
اعتقد ان يمكنك استخدام اي مربى فواكه لطهي الدجاج معه.

المكونات و المقادير:

دجاجه كتوسطة الحجم مقطّعه الرع قطع.

نصف كوب من مربى السفرجل المهروس.

نصف كوب مربى السفرجل القطع.

كوب من عصير البرتقال
قليل من زيت الزيتون

بصل

ثوم مدقوق

3 ملاعق كزبره ناشفه

نعنع ناشف للرش في الخطوه الأخيره

الطريقه:

اغسلي الدجاج بالليمون و زيت الزيتون. اغمريه من جميع النواحي بالدقيق المتبل بالملح, الفلفل الأسود, البهار, القرفه, الفلفل الأحمر الناشف (أختياري). هزي قطعة الدجاج للتخلص من الدقيق الزائد

-أخلطي عصير البرتقال مع مربى السفرجل المهروس و مربى السفرجل القطع, ضعيه جانبا لحين استعماله لاحقا.

- في مقلاه كبيرة , سخني الزيت. أضيفي الدجاج حمّريه من جميع النواحي,(حوالى 7 دقائق). أرفعي قطع الدجاج بعد تحميرها الى الجنب.

- باستخدام نفس زيت القلي, اضيفي البصل والثوم المفروم حتى يتحمر قليلا

- أضيفي خليط عصير البرتقال و مربى السفرجل الى الى البصل والثوم
- أعيدي الدجاج الى المقلاه
- اضيفيحوالي الكوب من الماء,أغلي الطبخه, غطي المقلاه, وخفضي الحراره. اغل ببطء برفق لمدة 45-30 دقيقة او لحين أستواءالدجاج و السائل في المقلاه يتخثر و يتسبّك.
- اضيفي النعنع الناشف - وجدت ان أضافة القليل من النعنع الجاف يؤثر تأثير ايجابي في طعم الوصفه, فهو يعمل على تجميع المذاق اللذيذ للمواد المستعمله.
- قدميها ساخنه مع الارز الابيض

This is a very different recipe than the traditional middle eastern recipes, I think it has an Italian flair to it. My son is the one who inspired me to be more creative with cooking chicken. He mentioned that he was tired from "the same old thing"! he likes sweet and sour, and this recipe sounded like something he would eat. The problem was, there was no fresh quince to use, but lucky for me, I had two jars of home made quince jam, one pureed and one with whole pieces....so I ventured out to the kitchen to cook this dish for the first time ever, and to my surprise, it turned out great...so full of flavor and taste...most importantly, my son loved it which makes me happy!
My thoughts: I think you can use any other fruits or jam preserve to cook the chicken in...I will try it out with other fruits next time I cook it.

As usual, making the video took around five days of editing while cooking this dish took a little over an hour!! The music on this video is one of my all time favorite, a cheesy hit from the 80's, "Summer of 69" by Bryan Adams. Enjoy the video and the recipe.

Ingredients
1 Chicken cut up
-½ cup pureed quinces jam
-½ cup fresh or preserved slices of quince
- Juice of one orange
-Cooking oil -1diced onion - Crushed garlic1 Cup water
-2 Tablespoons dry Coriander
- Sprinkle of dry Mint
Coating flour mix:
- ½ cup flour- salt, pepper, allspice, cinnamon, chili powder and crushed dry pepper flakes (optional)
Directions:
-Place quince puree and slices in a bowl with orange juice; set aside
- Mix together flour, salt, pepper, allspice, cinnamon, chili powder and crushed dry pepper flakes (optional)
- Lightly coat chicken in flour mixture until evenly coated. Shake the excess flour off the chicken
-Heat oil in a large skillet or pan. When hot, add the chicken and brown on all sides (about 7 minutes). Remove from pan and set aside
- Using the same oil you browned the chicken in, add chopped onion and garlic until soft but not brown
- Add the quince puree and slices mix to the sautéed onions and garlic; you may use fresh quince if it is in season
- Return the chicken to the pan
- Add about a cup of water. Bring to a boil, cover, and reduce heat. Simmer gently for 30 minutes or until the chicken is soft and the liquid is half way evaporated
- Add dry mint- I found out that this little sprinkle of mint makes a huge difference in pulling all the flavors together...it gave it a huge kick!
- Serve hot with white rice on the side

Baba Ghanoush- Mutabbal- متبل بتنجان - بابا غنوج

بابا غنوج أو متبل الباذنجان ، هو سلطة الباذنجان. هو طبق محبوب للباذنجان في منطقة الشرق الاوسط. يتم شوي الباذنجان في الفرن او مباشره على النار للحصول على الطعم المدخن . يهرس لب الباذنجان المشوي ويخلط مع التوابل. وهناك عديد من الأضافات للمتبل التي تحضّر مع الباذنجان.
يؤكل البابا غنّوج بتغميسه بالخبز.البابا غنوج يصنّف كفاتح للشهيه على قائمة الطعام في منطقة الشرق الاوسط.
المكونات
-- 1 او 2 حبات باذنجان أسود كبير
-- نصف كوب من الطحينه
-- ربع كوبمن اللبن الرايب
-- 2 ملعقتين كبار من الخل الاحمر او دبس الرمان او عصير الليمون ( حسب الذوق)
-- قليل من الملح

الطريقه:

- غزّي بعض الشقوق في الباذنجان قبل الشوي في الفرن. يمكنك لف الباذنجان بورق الالومنيوم

- ضعيه في فرن ساخن جدا للتم عملية الشواء لمدة نصف ساعة تقريبا

- أقطعي الباذنجانه من النصف و اسكبي اللب

- اهرسي الباذنجان باستعمال الشوكه

- اتركيه يبرد قبل اضافة اي شيء آخر من المكونات

- يمكنك ان تجمدي لب الباذنجان المشوي لاستعمالها في يوم آخر

-أضيفي الطحينه, الخل ألأحمر, الملح و اللبن الرايب و أخلطي جيدا.

- رشّي زيت الزيتون فوق المتبل.

- يمكنك تزيين الصحن بالبقدونس المفروم او النعنع الناشف او حبات الرمان الصغيره, او رش الكمون و السماق.

Baba Ghanoush or Baba-Ganouj (بابا غنوج), is eggplant salad or dip that is a popular Middle Eastern dish made primarily of eggplant. The eggplants are roasted to get a smoky taste, mashed and mixed with various seasonings. There are many salads and dips that are made with roasted eggplants in Middle Eastern cuisine.

Baba ghanoush is usually eaten as a dip with pita bread. It falls under the appetizer section on the Middle Eastern menu.

Ingredients
- 1 or 2 Roasted Eggplant
- ½ cup Tahini Sauce
- ¼ cup Yogurt
- 2 Tablespoons Red Vinegar OR Pomegranate molasses OR Lemon juice
- Salt to taste

Directions

-Make slits in the eggplants before roasting in the oven Sometimes I wrap it with aluminum foil

-Roast for half an hour

-Cut in the middle and scoop out the pulp into a bowl

-Gently mash it with a fork

-Let cool before adding anything else

-You may freeze the roasted eggplants for future use

-Add tahini sauce yogurt vinegar and salt Combine well

-Add olive oil on top and serve as an appetizer with pita bread

-Drizzle Olive Oil, garnish with cut parsley, pomegranate seeds or sprinkle cumin and sumac in a decorative way.

Oven Fries- بطاطا مقليه بالفرن

هذه وصفه سهلة و لذيذه للغاية.ألجميع يحب البطاطا المقليه, لكن هذه الوصفه تتسم بأنها صحيه أكثر من الطريقه المعتمده في قلي البطاطا, أذ ان البطاطا هنا تشوى بالفرن مع قليل من الزيت وبهذه الطريقة يمكن ان تتمتع عائلتك بأكل هذه الوجبه من دون الإحساس بالذنب إزاء استهلاك الكثير من السعرات الحراريه والدهون التي تحتويها البطاطا المقليه العاديه.
المكونات :

- 5-6 حبات من البطاطا المتوسطة الحجم
- زيت الزيتون, حوالي نصف كوب أو أقل. بأمكانك ان تستعملي الزيت السبراي
- أضيفي الملح والفلفل الاسود حسب الذوق
- اضيفي الزعتر البري المجفف ، اختياري
الطريقه :
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية
- قطّعي ألبطاطا الى شرائح رقيقة
- أخلطي جميع المكونات المذكورة اعلاه جيدا مع البطاطا
- أخبزي في الفرن الساخن على اعلى درجه لمدة 30-40 دقائق حتى تتحمر الحواف و يصبح لون البطاطا ذهبي اللون

صحتين!

Here is a very easy and tasty recipe for Fries. The only difference is that these fries are not deep fried, they are baked in the oven. This way you can enjoy eating them without feeling guilty about the extra calories and fat content. Enjoy!




Ingredients:

-Few pieces of Potatoes
-Olive oil
-Salt and black pepper to taste
-Dry Oregano, Optional
Direction:
-Heat up the oven to high heat
-Slice the potatoes thin slices
-Mix all the above ingredients and mix well with the potatoes in a baking pan
-Bake in the hot oven for 30-40 minutes until the edges are browned and the top is golden

Pasta Salad سلطة معكرونه بالخضار

كيس نصف كيلو من المعكرونة الصغيرة الحجم من اختيارك

كيس واحد- نصف كيلو- من الخضروات المجمده مثل البازيلا, الذره, الجزر و الفاصوليا

بصله واحده مقطعه الى شرائح رقيقه

علبة حمص مسلوق
علبة فاصوليا حمراء أو بيضاء

تتبيلة السلطه:

ربع كوب عصير الليمون

ربع كوب الخل الاحمر

ربع كوب زيت الزيتون

الملح والفلفل الاسود حسب الذوق

صلصة اللبن الرائب والخردل :

1 كوب من اللبن الروب

2 إلى 3 ملاعق كبيره من الخردل الجاهز ( مسترد)

الطريقه:

- اطبخي المعكرونة وفقا للتعليمات على الكيس.

-اطبخي الخضراوات المجمده في فرن المايكرويف لبضع دقائق حتى يتم طهيها نصف طهيه.

- أخلطي المعكرونة بعد تصفيتها من الماء و هي ساخنه مع الخضار المجمّده و مع معلبات الحمص و الفاصوليا.

-- اضيفي شرائح البصل

- اضيفي الملح والفلفل

-- اضيفي الليمون والخل و الزيت

أخلطي اللبن الروب مع الخردل و ضعيها جانبا و تضاف الى السلطه حسب الرغبه.

Ingredients:

One bag pasta of your choice

One bag of frozen mixed vegetables

One sliced onion

One can chickpeas

One can red kidney beans

Dressing:

¼ cup Lemon Juice

¼ cup Red vinegar

¼ cup Olive Oil

Salt and black pepper to taste

Yogurt and Mustard dressing:

1 cup plain yogurt

2 to 3 tablespoons mustard

Directions:

-Boil and drain your pasta according to directions on the bag.

- Cook your frozen vegetables in the microwave oven for few minutes until they are half cooked.

-Mix the warm pasta with the vegetables.

-Wash the canned chickpeas and the red kidney beans and mix with the pasta and vegetables

- Add your sliced onion

-Season with salt and pepper

- Add the lemon and the vinegar dressing

Serve at room temperature or place in the fridge and serve cold

Mix yogurt and mustard together and serve next to the salad for extra kick of flavor.