Rice Pudding- رز بالحليب

أرز باللبن لشخصين

هذا عنوان لمقاله مكتوبه في مدونة رحاب بسام المعروفه بأسم حواديت .
في زيارتي الأخيره الى القاهره قبل عدة أشهر و كعادتي دائما أشتريت عدة كتب جديده و أحداها كان كتاب " أرز باللبن لشخصين" . عندما بدأت في قراءته أحسست بأن الكتاب مألوف و لم أشعر بأن الماده المقروءه بجديده عليّ...طبعا بحثت عن عنوان الكتاب و اسم المؤلفه في ألأنترنت و وجدت مدونتها حواديت. عندما بدأت في قراءة المدونه أدركت بأنني مررت عليها مرارا و قرأت مواضيعها من قبل...أعترف بأنني من غير المتابعين لمدونة رحاب و لكن قرأت الكثير من كتاباتها و استمتعت بقراءة أسلوبها الممتع و السهل في المتابعه و سلاسة الكتابه...طبعا نشر بعض مواضيع من مدونتها في كتاب يعتبر تقدير لموهبتها في الكتابه الجميله الممتعه.
بما انني من المهتمين بالطبخ على جميع اشكاله و انواعه, فقد كان من الطبيعي ان يعجبني موضوع" رز باللبن لشخصين" و أحببت الرومانسيه في مزج الموضوع مع الوصفه. كان أختيار رحاب لأغنية فيروز " أنا لحبيبي و حبيبي ألي" من احلى ألأختيارات المكمّله للموضوع الرومانسي و الوصفه حلوة المذاق. أنتظرت لعدة أشهر لكي احضر الوصفه و اصورّها. المشكله الدائمه لدي اني في حاجه الى المساعده في تصوير الفيديو لأي وصفه احضرها لأن الوصفه تُصور بشكل أجمل أذا كان هناك مساعد...وقع أختياري على منى, أخت زوجي. قمت بتحضير الوصفه في منزلها وفقا لشرح رحاب, و القيام بتصوير الخطوات خطوه خطوه كما كتبتها رحاب! أنا سعيده بالنتائج النهائيه...أعتقد أن الفيديو جميل و الموسيقى أجمل...لم استعمل نفس مقادير رحاب لأني أحسست ان المقادير المذكوره غير صحيحه, أضطررت لتعديل الوصفه حتى يكون الرز بالحليب متكامل و لذيذ الطعم.

هذه وصفة الأرز باللبن على الطريقه المصريه بينما في بلاد الشام تحضّر هذه الوصفه بشكل مختلف قليلا و هو بأضافة المستكه و ماء الزهر بدلا من القرفه و الفانيليا. البعض يضيف الفستق الحلبي المطحون على الوجه و جوز الهند المبروش. الوصفه تكفي لأكثر من شخصين

المقادير- حسب وصفتي
أربع كبايات حليب - لبن باللهجه المصريه
نصف كوب أرز مصري
نصف كوب سكر, أو اقل او اكثر , حسب الرغبه الشخصيه
رشة قرفه
شوية فانيليا

الطريقه
أغسلي ألأرز ثم انقعيه لمدة نصف ساعه
حضّري أربع أكواب حليب
سخني الحليب على نار هادئه
صفي الأرز, أضيفيه على الحليب
حركي بأستمرار حتى لايلصق الحليب أو الأرز في قاع القدر
عنما ينضج الأرز و يصبح طريا, أضيفي السكر و اتركي القدر على نار هادئه لمدة عشر دقائق
أضيفي رشة قرفه و قليلا من الفانيليا
صبي الأرز بالحليب في كؤوس صغيره
من الممكن تقديمه دافئا مع رشة قرفه أو باردا

Rice Pudding

This is the title of post written by Rehab Bassam in her blog" Hawadeet "which means “Stories” or “Antidotes”

Few months ago, I was in Cairo and usually I buy several books when I am there. I picked up a book with the title “ Rice Pudding for two”. When I started reading the book it felt familiar as if I had read the words before...I googled the title of the book, in Arabic, and Rehab’s name...I found her Hawadeet blog. I read some posts on her blog and I realized that I had visited there before and read many posts ... I admit, I am not a follower for Rehab’s blog, but I read a lot of her writings. I enjoyed reading most of her posts and loved her easy and expressive style of writing… publishing her posts in a book is a great way to appreciate her beautiful talent.
Since I am interested in all types of cooking and preparing recipes, it was only natural that I liked the post about her "rice pudding for two"… I loved the romantic aspect of mixing up the recipe with loving thoughts...her selection of words was a great addition to the recipe. To complete her recipe, Rehab selected a great romantic song by Fairouz, "Anna and Habibi, wi Habibi ili". It was a perfect choice and complemented the subject of romance and sweet, delicious food!!!
I waited several months to prepare this recipe…I have a problem when preparing my recipes, I always need a camera person to help me get the best shots… My camera person was my sister in law Mona, who did a great job shooting the video, thank you Mona! I prepared the recipe in her house, according to Rehab’s instructions in her post. I am happy with the final results of this video.I have to note that I did not use the same amounts Rehab listed in her recipe, I felt that I would get a very runny pudding if I used the amounts mentioned by Rehab, I had to adjust the recipe to get the best, most delicious and great rice pudding.

Note: this is the recipe according to the Egyptian method in preparing rice pudding. In the lavant , rice pudding is prepared with adding Mastic Gum and Orange blossom water to it instead of cinnamon and vanilla. By all means, the recipe is enough for more than two people! Enjoy.

Ingredients
4 Cups Milk
½ Cup Egyptian rice- short grain rice

½ Cup Sugar, more or less , depending on your personal taste
A sprinkle of cinnamon
A little vanilla

Directions
- Wash the rice and soak in warm water for half an hour.

- Pour your milk in the pot. Heat up for about 15 minutes

- Drain the rice, add to the milk.

- Stir together occasionally until the rice gets soft and fully cooked.

- Stirring prevents the rice and milk to stick to the pot.

- Add the sugar. Mix well

- Add the cinnamon and vanilla

- Cook for another ten minutes until it is all done

- Pour in glass cups

- You may serve warm or cold. Garnish with little cinnamon on top