Meat And Potatoes- لحمه بيف مع بطاطا بوريه

إذا كنتم من محبي اللحوم فان هذه الوصفه لكم

في ألعاده أحب أن اجد طرق مختصرة و سهله عند تحضير أي وصفه. ألوصفه هذه ليست بالوصفه التقليديه للحم البقر المشوي في الفرن ( الروست بيف) , استعملت هنا طريقة طهي الوصفه في القدر على النار بدلا من الفرن .ألنتيجه كانت لذيذه جدا.
المكونات :
- كيلو و نصف (حوالي 3،5 باوند) لحم عجل أو بقر ، معده من قبل اللحام بربطها بخيوط من جميع الأنحاء.
-4-6 بصلات مقظعه الى قطع كبيرة.
- 4-5 جزرات ، مقطّع بطول 3 سم ، يمكنك استخدام كميه أكثر من الجزر حسب الرغبه.
- ثوم و بقدونس المفروم, يخلطا معا. ملح وفلفل الاسود حسب الذوق. قليل من الزيت . ماء حسب الحاجه.
الطريقة :
- يغسل اللحم و ينشّف.
- طرف سكين حاده شكّلي فتحات بطول و عمق 2-3 سم في اللحم. ، تأكدي من عدم تقطيع الخيط.
- أحشي الثوم والبقدونس في الفتحات الصغيره في اللحم. و حاولي أدخاله بأعمق ما تصل به يدك.
بهّري اللحم بالملح والفلفل.
- في وعاء كبير ، يضاف الزيت و يسخن

- حمري اللحم من جميع الجهات.
- أضيفي البصل والجزر الى اللحم ، حمّري الخضار لدقئق قلله قبل أضافة الماء.

- يضاف الماء ليغطي اللحم..
غطي الوعاء - أطبخي في البدايه على حرارة عالية حتى الغليان , بعد ذلك أخفضي الحراره الى المتوسطة نسبيا و أطبخيها لمدة ساعه و نصف تأكدي من كمية الماء, يمكنك زيادة الماء أذا اختجت. أكملي الطبخ لمدة ساعه ة نصف أخرى.

-في نهاية الوقت ،يجب ان يكون الماء أقل بالنصف .
- لا تحرّكي الخضار في الوعاء فن ذلك يهرسها.
- انشلي اللحم من الوعاء, ضعيه على حدى لمدة 15 دقيقه حتى تنتهي عملية الطبخ

- أنشلي الصلصة والخضار ورتبيها في صحن.التقديم.
قطّعي اللحم الى شرحات متوسطة السماكه و رتبيها في وسط صحن التقديم و ضعي الخضار حولها.

قدميها ساخنة مع البطاطا المهروسه.

وصفة البطاطا المهروسه (البوريه) :
أغسلي البطاطا و أسلقيها حتى تصبح طريه جدا.

قطّعي البطاطا بالسكين من غير تقشيرها .

أضيفي الملح, أضيفي نصف كأس حليب ساخن

أهرسي بأداة الهرس أو بشوكه كبيره.

أضيفي ملعقة من ألزبده.

أخلطي البطاطا جيدا مع المواد جميعها.

قدميها ساخنه.

If you are a meat lover this recipe is for you.

This is my simple recipe for roast beef. I usually take short cuts when I cook and choose simple method to cook...by all means this is not the traditional roast beef recipe that is cooked in a roasting pan in the oven!! But my recipe is just as delicious and tasty!
Roast Beef Ingredients:

-1.5 Kilo (about 3.5 pounds) boneless rolled rump roast beef, already prepared by your butcher or available at your local supermarket. I am talking about the kind of beef that is already tied up with thread all around.
-4-6 large onions cut into big pieces.
-Carrots, cut up in on inch pieces, you can use as much as you like...I used about eight big ones.
-Lots of crushed garlic and chopped parsley, mix together. Salt and black pepper to taste. Cooking oil for browning. Water.

Method:
-Wash the meat and pat it dry.
-Make small but deep incisions with a sharp knife in the roast beef, make sure you do not cut up the thread it is tied with.
-Stuff the garlic and parsley mix all the way deep inside the beef roll.
-Season the meat from the outside with salt and pepper. -Usually this dish is cooked in a roasting pan, I cook in on the stove top in a big covered pot, it worked out like roasting in an oven without getting the kitchen too hot.

-In a big pot, add oil, brown your meat all around to seal the juices in.
-Add the cut up onions and carrots to the meat, brown the veggies also for a short while. -Add water to cover up the meat.
-Cook on high heat until the water boils over then lower the heat to medium-low heat and let simmer for 2.5-3 hours.
-At the end of the cooking time, the water should be almost absorbed and thickened.
-Do not over cook it otherwise the meat will be too tough.
-Make sure that you turn the roast over couple of times during the cooking process.
-Do not stir the veggies in the pot, this way all the onions and carrots will hold some shape to them and will mix , thicken the sauce and will absorb the meat flavor....Delicious!
-Take the meat out of the pot, let stand for ten minutes and then slice it up into ¼ inch slices.
-Spoon out the sauce and the vegetables and arrange in a serving dish.

Mashed Potatoes recipe:

Wash your potatoes, do not peel. Boil in a pot until tender. Strain the water. Cut up the potatoes while hot, add salt, half a cup of boiled hot milk, mash with your potato masher or a big fork. Add about a table spoon of butter to it, stir and serve hot. I do not mash it smooth, ّI like to make it chunky. Keep the peel on, it tastes great and looks fancy, just like eating at a fancy restaurants!
I make simple gravy of roux which is browned flour, hot milk; add a little bit of the meat sauce to it, season and serve.

Serve green salad on the side to balance out all the nutritions.